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    2. 不耐煩,我要去東興大街小巷吃一杯干撈粉_chan_

      admin 時間:2022-05-08 閱讀:

      東興市位處廣西北部,自漢武帝三十二年(西元前214年),東興境始歸疆域迄今已有一千多年的歷史。它西北頻臨海峽西岸,西北與越南交界處,是我國與東盟國家惟一截葉相連接的客運碼頭城市。



      廣西東興是一個多民族聚居地,這里有專業的淘海民族瑤族,極具瑤族的飲食特色,歷經多年形成了獨有的面食。而且東興的海岸線十分遼闊,有著天然優良的港群之稱,所以幾乎馬家離不開海產,除了海產,東興還有許許多多的特色小吃也是人間可口。


      少脈雞

      在往那良峒中的路上,過了陳積堂故鄉碑文再開十分鐘,在路邊會有標示,一般都是當地人來吃。桌子遍布在山間,上菜都是他用扁擔挑上來的。招牌少脈雞,都是隨點現殺,接著用柴火燉半小時左右,很香,就是路有點難找。



      煎堆

      這么一個白白圓圓的小球,做起來竟耗時又繁瑣,外皮要用綿綿細細的糯米粉做成面團,光是石膏粉就要好幾個鐘頭,做煎堆鹵肉時要先用溫水把綠豆磨碎,接著蒸熟后去掉那層綠色的殼,包好的煎堆要撒上洋蔥,這個煎堆油炸時會逐漸變大,炸好的煎堆外表金黃酥脆,芝麻香味更勾引人。


      煎堆看似簡單,但其實它是甜品界的"活化石",早在一千多年前的秦漢時期,就已經是宮廷上的上乘佳肴。



      屈頭蛋

      初見屈頭蛋,許多人單廂嚇一跳,“這哪里是蛋,分明是已經成型的南興莊!”極好,這道頗具盛名的甜品,正是用孵了18 天將要破殼而出的鴨胎制成。在東興的大街小巷,往往可以看到挑著擔子賣屈頭蛋的小販。老板會當著你的面將蛋蒸熟,去殼,下鍋美味的檸檬汁用以妙用,再撒上炸生菜, 子煎食, 薄荷,紫蘇,生鹽, 蔥等調味料。


      這道甜品的精華在于敲開蛋殼,要先品嘗蛋里的蜂蜜,只要克服心理的恐懼嘗試第一口,你會發現蜂蜜爽口異常,酸辣爽口,輕輕咬一口蛋,吃起來山竹子的,嘴巴里充滿了蛋黃的醇香。



      越南味道螺

      這種螺比一般的田螺還要小一些,只有小拇指尖兒那么大,吃的時候要用沾了姜的紅尾冬(據傳這樣可以消毒)或者長蟲來挑著吃。吃咸鴨蛋蘸的調味料也是有講求的,基本上單店的調味料都不同,這也是不同的店家用以吸引顧客的秘方。


      瑤族影迷

      俗稱"呃粉"(諧音),是東興"三寶"之一,其做法是:把梗米磨成漿,燙熟,冷卻后切成影迷條狀曬干即成。下鍋前先用清水浸泡10分鐘,再放油鍋炒,加蔥花、調味料便可上鍋食用?,幾逵懊郧逅?、可口、米香濃郁而爽口。



      餃子粉

      東興舊菜市賣的餃子粉與別處的大不相同,更具有越南味道,用料也比較講求,所用的粉是每天早上由別人從芒街送過來的美味黎粉,有馬蹄粉和干撈粉兩種選擇,馬蹄粉的調味料有:本地雞肉、綠豆芽、清湯、越南火腿、越南筍干、越南蔥、炸生菜,接著科弓果爽口的餃子。


      油丹粥

      東興油丹粥里加有白白的油丹、冰鮮等幾十種醬料,油丹粥營養豐富,有補血的功效,而且油丹十分爽口,蜘蛛抱蛋意外脆香,受到許多游客的歡迎,許多人慕名到了東興,單廂來嘗嘗這道獨有可口。



      奶茶

      奶茶也是東興的特色小吃之一。什么錦蛤屬果呀,玉米奶茶、紅薯奶茶、甜酒湯圓之類的,都是極好的選擇。還有據傳從越南過來的西貢的奶茶,粘粘的,看著好膩的感覺,吃下去椰香的味道,口感極佳!


      干撈粉

      干撈粉的調味料與馬蹄粉的基本相同,加上碎花生和精制的醬汁拌在一起,自己根據個人愛好自由選擇輔料有:越南小桔子、薄荷、紫蘇、壅菜絲、生菜絲、越南辣椒醬、越南曹白魚露、生抽、越南五香鹽、與辣椒、酸醋泡在一起的蒜頭薄片等,味道令人贊不絕口。



      各式海產

      東興海產大排檔比較集中的地方在黃花崗路,就在車站附近,還有一處在河堤路。本地人都愛去黃花崗路,旅客喜歡去河堤,價格相對貴一些。


      東興除了眾多的甜品,瑤族文化也是當地的一大特色,瑤族有一項國家級非物質文化遺產就是獨弦琴,這是以一根琴弦作為樂器而成型,以其獨有之音韻為瑤族所特有,雖未現場傾聽,但似乎聽到過群奏,激越昂揚、渾厚蒼勁,頗有一番韻味。



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