鐵木砧板-家家都用的砧板該怎么選_幾招教你辨別鐵木砧板!

砧板是人們最常使用的日用器具之一，不過，在選購砧板時，你知道怎樣的砧板才適合你嗎？

比如——

什么樣的砧板才適合家庭使用？鐵木砧板又該如何選購？砧板日常清洗的誤區有哪些？如何選購砧板才能又省心又省力呢？

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備用家用砧板應該多幾塊

市場上的砧板類型多種多樣，有木砧板、竹砧板、塑料砧板，材質各異，尺寸也不盡相同。

到底什么樣的砧板才是好砧板，家里需要幾塊砧板才合適？

有12年工作經驗的家政人員陳女士介紹，普通家庭都會備有2-4塊砧板。實木砧板用于切骨頭等比較堅硬的食材，竹砧板用于切熟食，還有一塊砧板用于切蔬菜和水果，有的家庭切水果還會單獨再配備一塊砧板。生食和熟食最好分開使用砧板，這樣比較干凈衛生。

至于砧板的大小，則可以根據家庭的切菜臺，使用需要，存放位置的大小來選擇合適的尺寸。實木砧板比較重，如果購買尺寸太大的話，搬運清洗會是比較費力的事情。因此在購買砧板特別是鐵木砧板的時候，需要認真考慮砧板的大小。

種類市面上銷售的砧板都有什么款式？

記者在南寧市交易場見到，常見砧板有實木砧板、竹砧板和塑料砧板。實木砧板又分鐵木砧板、松木砧板、桉樹木砧板等。

一位銷售砧板的女店主表示，南寧市面上常見的是越南鐵木砧板，這種砧板木質堅硬如鐵，韌性比較大，不容易腐蝕，切菜不掉木屑，表面平滑，紋理清晰，不需要上色掩蓋，保養好的話一般可用20年左右。

▲越南鐵木砧板。

鐵木砧板還具有衛生耐用等特點，砍整只的雞鴨、砍骨頭都沒有問題，因此受到人們的喜愛，她店里的鐵木砧板就賣得挺好，一般家庭也大多會選擇鐵木砧板。

據介紹，鐵木砧板、松木砧板、桉樹砧板這3種砧板的硬度和價格都是依次遞減的，直徑33厘米的鐵木砧板的價格為130元左右；直徑40厘米約為140元；直徑43厘米的則要價180元左右。松木砧板和桉樹木砧板一般價格比較實惠，商家選擇也比較多，但是使用后會出現掉木渣的情況。

此外，塑料砧板在使用一段時間后會變脆；竹子砧板則不適合砍堅硬的食材，更適合用來切青菜和水果等。如果想選擇比較耐用的砧板，也可以考慮鐵木豎切的方形砧板，相對于鐵木圓形砧板，比較輕巧一些，也比竹制砧板耐用。

▲塑料砧板。

▲竹子砧板。

挑選如何選購鐵木砧板？

在南寧銷售砧板近20年的楊女士表示，鐵木砧板可以從幾個方面去辨別——

首先可以看砧板表面，鐵木砧板表面光滑，有一定的光澤度，普通木頭沒有那么亮；

其次可以聽聲音，用它制作的菜板連釘子都很難敲打進去，用錘子平面敲擊板面可發出類似敲擊金屬產生的聲音。因此銷售鐵木砧板的商店，一般會備有一把鐵錘，供客戶選購的時候，敲擊砧板進行辨別。

市民還可以將鐵木砧板放入水中辨別，鐵木入水即沉，普通木頭則不會；鐵木砧板木為斜紋，普通木沒有斜紋；鐵木砧板硬度高，用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則會有刮痕。

▲正宗的鐵木砧板有斜紋。

一位不愿意透露姓名的砧板銷售商告訴記者，南寧市面上還有一種非洲鐵木，沒有越南鐵木那么堅硬，但兩者長得很像，市民比較難辨別。同樣的砧板，最好購買沒有鐵圈圍著的，因為圍有鐵圈的砧板有可能會有瑕疵。

保養砧板使用前怎么處理？

鐵木砧板購買回來后要如何處理？

楊女士建議，鐵木砧板買回家后，第一年的保養很關鍵，保養好了才能讓砧板用得更久。市民買回鐵木砧板后，可以放入一個大盆內，倒入花生油，讓砧板完全浸在花生油中，再用一塊干凈的塑料片將盤子蓋好。

不著急用的，可以將砧板泡上幾個月，讓油充分浸入砧板中。最快也建議泡1個月以上，這樣可以讓砧板比較潤，不容易開裂。

▲用鹽水泡砧板。

也有人會在使用前用鹽水泡砧板，這種方法可以用于木質砧板和竹制砧板，因為鹽可以使木制品的密度加大，并能分解大部分木制品內部的油脂，使其達到不易干裂、表面易清潔的作用。

用一個大盆子裝滿水，浸沒砧板，然后在水中加入食用鹽，每公斤水加10克左右，攪勻后把砧板放入水中，并用重物將其壓在水下。浸泡時間控制在8-10小時。砧板取出后用清水沖洗干凈，晾干水分。然后倒適量的花生油均勻涂抹砧板，隨后將涂抹過的砧板用塑料袋包好，平放在干燥的地方一天，次日這塊砧板就可以使用了。

用油主要是使保護砧板表面的滲透達到飽和狀態，在以后的使用中不會再有油脂類等物再次滲透入砧板，保持砧板的潔凈度，易清洗污漬、油污。

   來源｜當代生活報

編輯｜沈程 校對｜劉洋洋

 值班主任｜黃儷

廣西日報新媒體出品

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