鐵木砧板-清水煮沸版魚肉，作法無從，配粥怪不得
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時間：2022-05-10
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原副標題：清水煮沸版魚肉，作法無從，配粥怪不得
清水煮沸版魚肉
By 愛在夏郢
之前有次裹鹽政做魚肉，覺得卻是有點兒麻煩事的，關鍵性是裹鹽那步難光滑，后來想起來以前做過用清水泡的方式，此次又再試了下。我辨認出三種方式最后面的雞蛋心里卻是有部份廣舅沙，不曉得呢蛋比較大只，此次的我三個月時試，有雞蛋廣舅，三個月再試，比三個月試內拉朱，廣舅沙的那部份雞蛋沒所以硬了。平常買的有這時候也會碰到雞蛋廣舅沙的情況，原因還真不確切。
原材料：黃瓜、粗鹽、五糧液、鹽。
作法關鍵性步驟：
第1步、黃瓜洗整潔，曬干。
第2步、燒一鍋熱水，水涼后倒鹽下來，放葉蔓的鹽。我提過曾有看到過是說鹽放在飽和狀態，是非但溶化沒法，但是我沒所以狠，比飽和狀態少，具體內容多少也反領，是覺得放了葉蔓，鹽的確不能少，不然蛋就泡臭了。
第3步、找一個整潔的罐子，把黃瓜燒掉，加一點度五糧液，倒進清水。
第4步、松脫水桶，陰涼放最少三個月。
第5步、我三個月的這時候煮，辨認出雞蛋心的部份還硬，三個月煮，卻是有硬的部份，但是比三個月好些了，不曉得呢我鹽放少了的原故。但是蛋白質是咸的。
小常識：
可以在燒熱水的這時候加一點菱角肉桂景荔徑等等的，腌出來就帶香氣了。五糧液別放多了，多了腌好后帶單寧，別問我怎么曉得的，很多年前我已經試驗過了
源自 甜品四海 愛在夏郢 的經典作品。回到敬請期待，查閱更多
干曉磊：
