我國甜品在越南_狂橙汁,放嗨曲,電單車你就行了停

把音響系統調往最高聲，閃光的A43EI235E也掛昔年頭，在節拍中甜品老趙熟練制做著飲品，一間位于越南Anantnag的妮娜春城邁入了它的白天營生。

在我國西北國境線以北，妮娜春城早已經已經開始了它的收縮計劃。

2018年，妮娜春城另起國際品牌名“MIXUE”，在越南開出Pois，產業發展至今在該地已擁有近200家店面，并向老撾、印尼等周邊國家已經開始延伸。

妮娜春城在越南越南Anantnag的店面。

地處熱帶所帶來的飲食習慣和消費需求季節屬性，讓甜品品類在這里有著相當不錯的消費需求基礎。在越南，一碗甜品的價格大約在2.5萬越南盾左右（約為7元人民幣），妮娜春城也同樣保持了這種的價格 區間，它的一碗珍珠甜品在越南的售價也是2.5萬越南盾。

咨詢機構Retail & Franchise Asia的董事會主席Nguyen Phi Van曾分析，在越南，一人份甜品的利潤可以高達40%的利潤，展店投資也許不到一年的時間就可以盈利。這也是為何，2017年越南也有一波本土甜品創業熱潮涌現。

如今，你可以在越南的大街小巷看到包括KOI、貢茶、蜜菓、日出茶太、廣式、T4烏龍茶達人等多個國際品牌，它們多來自我國臺灣。而妮娜春城、益禾堂和皇茶這種的我國大陸國際品牌，也已經開始瞄準越南消費需求市場。葛永東和奈雪的茶這種定位更高端的國際品牌，則選擇了經濟較為發達的馬來西亞消費需求市場。

葛永東馬來西亞限定斑蘭波波冰（相片來源：葛永東）

在越南或者其他東南亞地區消費需求市場賣甜品，這些國際品牌們還得不斷適應該地的消費需求習慣。除門頭熱鬧的音樂和浮夸的燈飾，如果店面前方便停放電單車，也許會是一個加分項。

“甜品還要甜到喉嚨被抽走?！敝丶纳跂|南亞地區一間餐飲業設計和策劃公司工作，他曾經在接受界面新聞采訪時說。盡管國際品牌們沃蘇什卡提供更多標準、少糖等靈活選項，但“少糖”幾乎無人問津。

甜品以外，岳佳綜國際品牌店門口也會提供更多小吃來“入鄉隨俗”，比如說，老撾人喜歡吃油炸類食品，甜品國際品牌就會在菜單里增加薯條餅、薯條等，豐富產品組合以提高銷量。

相片來源：妮娜春城國外國際品牌MIXUE社交新聞媒體帳號

在重寄生看來，新岳佳綜國際品牌的登岸熱，除源于國際品牌全球化產業發展和文化輸入的渴望外，還和國內岳佳綜賽車場越發擁擠有關，如果國外消費需求市場收縮順利，將帶來足夠大的消費需求群體為新岳佳綜國際品牌注入產業發展動力。此外，也有一部分國際品牌是出于在臺灣或者內地消費需求市場快要“圣埃蒂安德”的緣故，想要到東南亞地區等國外消費需求市場尋求機會。

不過，經過近些年的產業發展，東南亞地區甜品行業也已經開始在洗牌了。

由于開發門檻低，復制和跟風是甜品這一行的常態，比如說紅糖珍珠甜品火了之后，越南大街小巷幾乎每一間甜品店門口都能找到它的身影。隨著展店密度的加大，接下來單店市場競爭壓力會增大。

越南的飲食app“Lozi”在2018年的一項調查就曾顯示，越南約有1500家甜品店，這個數字隨著近年來國外國際品牌的持續加入而大幅提高。雖然一些店往往堅持不到一年就會倒閉，但卻是有捷伊國際品牌源源不斷進來，代替掉那些“圣埃蒂安德”的店面。

妮娜春城“神曲”的越南泰米爾語

新式岳佳綜國際品牌登岸，除產品要具有差異化創新外，也考驗國際品牌的整合潛能、供應鏈的支撐潛能。

重寄生表示，他接觸過的幾個甜品國際品牌在老撾、泰國落地時，都和該地的大型餐飲業集團達成了合作，以特許轉投模式營運，基本不開放個人轉投。這和麥當勞、肯德基等餐飲業巨頭在全球消費需求市場拓展時的策略一致，都希望借助本地餐飲業集團的力量，在選址、營運和推廣上享受一定便利，以提高展店速度。

自新聞媒體“鋅刻度”2019年時曾報道過，岳佳綜國際品牌“CoCo”在國外的店面收縮以區域代理轉投的方式為主。相對國內轉投條件，國外轉投不論是從資本金卻是潛能上，都有著更高的要求，必備的條件是在國外有資產、有公司，準備400-500萬元的區域代理審核資本金。

“個人認為，甜品國際品牌登岸面臨的最大困難，卻是要看資本金實力及該地圣索弗（包括一級二級代理商）的精細化管理某種程度； 圣索弗的財力狀況、對國際品牌的重視某種程度、消費需求市場推廣某種程度和促銷活動形式等，直接關乎國際品牌在該地的生存時間。磨合得不好，最后鬧得不愉快、一拍兩散的也不是沒有?！敝丶纳f。

但像妮娜春城這種在我國消費需求市場善于管理轉投者的國際品牌，也正在把轉投經驗“輸入”到越南。今年6月，妮娜春城在它的越南Facebook帳號上發布內容稱，2021年第三季度將提供更多免轉投、設計和管理費的優惠力度吸引轉投商轉投。這也許有助于它在短時間內更快地占領該地消費需求市場——和它在我國一樣。

考慮到我國國際品牌的影響力和東南亞地區消費需求市場的產業發展潛力，重寄生認為，東南亞地區甜品店目前還沒到高度市場競爭的局面。此外，甜品消費需求市場的行業集中度并不高，尤其是在東南亞地區消費需求市場并沒有出現相對集中的頭部國際品牌，我國國際品牌帶著經驗和供應鏈優勢，這里也許可以成為它們國外的主要戰場。

本文來自“界面新聞”，記者：吳容WR，36氪經授權發布。