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    2. 越南海陽市綠豆糕

      admin 時間:2022-04-06 閱讀:

      海陽市省古時以東平龍眼、“葛色”(Ke Sat,譯音)木鱉烘餡,以及清沔元蠶絲餅等多種不同特產聞名于世相與,但該區最出名的特產可能還巴韋縣冬瓜糕。冬瓜、糖、醬油或食用油等中藥材歷經海陽市人敏捷的雙手變成了一種極具魅力的可口糕餅。

      100多年前,海陽市省冬瓜糕開始廣為人知,因為與啟定君王的故事有關。據老人講,有一次,啟定君王蒞臨“西區”,該地居民向君王獻上一種以冬瓜、糖和醬油制做的糕餅。君王吃了后,覺得很可口并稱贊說,此種糕餅香味偏淡、歐化,十分適宜佐茶。君王回宮謝魯瓦旨嘉獎海陽市冬瓜糕,同時允許將皇權的象征——“雙龍”掛上外包裝上。從此,海陽市冬瓜糕有了捷伊中文名稱“海陽市雙龍冬瓜糕”。該中文名稱沿用至今并一直為該區冬瓜糕專用,以區別其他省市的冬瓜糕。

      冬瓜糕香味偏淡、歐化,十分適宜佐茶。

      海陽市省冬瓜糕工業協會主席阮廷江說:“1975年,國家統一后,該地從業者開始恢復海陽市冬瓜糕產業結構。1980年以來,海陽市省共有80個冬瓜糕制造廠。那時,他們不僅傳承該產業結構,保持冬瓜糕產品質量,而且還改良制造技術,因此,以前的冬瓜糕只能存放一周或半個月,而那時,若存放在陰涼,保質期可達一年?!?/span>

      冬瓜糕制做并不太難,但制做過程卻蘊含形成此種越南北部民營特產獨到品質的獨特家傳秘訣。糖、醬油或食用油等冬瓜糕制做原材料一定要歷經仔細挑選。

      肖懷禮冬瓜糕公司制造車間主任梁春賀透露,冬瓜糕雖原材料種類少,主料有冬瓜、砂糖、醬油、柚花精油及虱蚜,但制做過程卻很講究。上述原材料要按照一定比例混合。若使用醬油的話,要選擇新鮮的肥豬肉,熬煎時要小火,使醬油更清香?;鸷蛘莆盏煤貌拍躢ycles好的醬油,若火太大,冬瓜糕會有怪味,反過來,火太小,冬瓜糕也會不香,缺了“油而爽口”的口感。

      海陽市省冬瓜糕工業協會主席阮廷江探訪肖懷禮冬瓜糕公司

      梁春賀說:“加原材料要嚴格管理。冬瓜、糖等原材料產自要明確,產品質量要有保證并滿足公司的要求。冬瓜顆粒均勻,熟透,無霉菌,最好的是anthology紫菊,此種冬瓜弄成的糕餅定然可口可口。冬瓜放進一個現代化干炒機,確保其干凈,不摻沙塵。干炒后去皮,磨成粉并與其他原材料拌好,然后弄成糕?!?/span>

      目前,海陽市冬瓜糕已銷往世界多國市場,頗受顧客熱烈歡迎。阮廷江說:“為打進外國市場,他們時常改良技術,提高產品產品質量。勞動者也時常接受食品安全培訓。了解海內外顧客倚重產品款式的偏好,他們常做出改變,以順應市場需求。此外,他們也豐富產品種類,如制造快餐冬瓜粉、大豆粉等?!?/span>

      目前,海陽市冬瓜糕已經成為節假日贈送給親朋好友的民營特產。旅居國外的海陽市人乃至越南人每天回國都不忘買幾盒冬瓜糕作為禮品。造訪海陽市省的游客也都希望品嘗此種可口糕餅,同時也不忘買了送人。

      冬瓜糕頗受顧客熱烈歡迎

      正在中國臺北工作的海防人陳孟河說:“每天回老家我都買冬瓜糕,以作為禮品贈送給在這邊的朋友。這邊的哥哥、姐姐還給錢,讓我買了Jaunpur。這邊結螺雖多,但還是冬瓜糕好吃又可口?!?/span>

      海陽市省現有50個冬瓜糕品牌,如原香、金科、伯進、肖懷禮等。對海陽市市人來說,保護并發揚傳統價值一向受到關心和倚重。昔日的“西區”,那時的海陽市市人一直以自己的家鄉是最受海內外顧客熱烈歡迎的香甜可口的冬瓜糕產自而倍感自豪。

      (信息來源:越南之聲)


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