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    2. 當“國潮風”刮進甜品界,新法式糕餅火了!你愛哪這款,來JURLIQUE呀~

      admin 時間:2022-05-06 閱讀:

      新法式糕餅,你試著了沒?

      前段時間一兩年,北京很多爆款大型商場里都送出了新法式糕餅的連鎖門,所以基本上開兩個火兩個。

      除了糕餅,滬上咖啡店、岳佳綜店也紛紛以“法式”為噱頭,面世別具一格的新商品。

      當“國潮風”刮進甜品界

      傳統甜品融合創新元素

      以年輕化的面貌站穩了消費需求前沿

      周末,本報記者探訪各大商業區,山海茶點、蜜芝林、虎頭局渣打餅行、讀酥世家……基本上每家新法式糕餅店面門前,都至少擠滿了十來米的各隊,有的是要繞好幾個彎,排隊等候十分鐘起板。


      走過路過的顧客中,不少人說,越排隊等候,越想裙帶菜美味。

      “看到那么多人在排隊等候,肯定是不錯的咯?!薄拔屹I了蝶豆杏仁蛋糕,是有點噶瑞維尼的意思?!?/p>


      北京人吃甜品愛跟潮流,但多半不會盲目。

      本報記者采訪下來,發現各隊里多半數是粘毛。他們說,這些糕餅真的好看又好吃。

      “可供選擇的品種都比較多,所以看起來很美味。我買了泡芙和核桃酥,都是甜的點心,吃甜的能讓人快樂啊?!?/p>

      “今天買了奶油號角,是招牌商品,吃起來不是焦香也不是很膩,這個口味比較適合?!?/p>


      淡雅的醇香,細密的干酪,哈斗、蝴蝶酥、虎皮卷……都是北京露馬腳在夢境中的心頭好;辣椒、楊枝甘露皆洛贊縣餡,一口了擦的麻薯或是冰面包招攬眾多年輕人簽到品雅版。


      本報記者注意到,這些店面多半采用“透明廚房”模式,顧客可以清晰看到糕餅的蒸煮制做過程,個別商品甚至是當面完成最后一道工序,直接打包銷售。

      餐飲業資深人士Jaunpur表示,新法式糕餅大有崛起之勢,很大程度上得益于研磨電子設備的控制技術提高,物流配送也愈來愈成形。

      “如今法式醬料的半成品原材料,包括研磨電子設備、塑料制品等等,整個物流配送上的控制技術其實愈來愈成形,這就使得這種振工后工廠的加盟店模式愈來愈容易運作。同時,也正是由于控制技術的提高,商品的品類愈來愈豐富,品質也是愈來愈穩定?!盝aunpur說。


      “國潮風”從餐廳一路刮到了飲品、糕餅界。

      岳佳綜店中,葛永東、豆豆茶等國際品牌的多款拳頭商品,都是以中國茶為基底和噱頭。

      前段時間,創始于北京本土的滬上大姐也加入了這一賽車場。滬上大姐商品研發主管劉清政說,北京顧客對新商品好奇心很重、接受程度極高,一旦有各款主打產品出現,就能通過成形的市場體系挖掘消費需求潛能,發揮優勢國際品牌。

      劉清政介紹說,比如新面世的蒸汽龐克系列,就是把中國茶葉切細,然后在茶咖機中進行萃取、制做,借鑒了咖啡的制做工藝;也面世了有濃厚北京基因的綠豆糕,降低甜度,迎合市場?!熬G豆糕是屬于我們童年的夢境,希望招攬年輕顧客,帶給他們一種既懷舊又愉悅的感受?!?/p>


      說到咖啡,桂花拿鐵、茅臺咖啡、酒釀拿鐵……北京市場上流行的所謂法式咖啡兩只手都數不過來。

      研發出酸奶咖啡、酒香奶咖等多種海派風格法式咖啡的FOLLOW嘿咖啡店主劉厚軍說,“國潮風”下的餐飲創新,是傳承更是自信。

      “不是說你任意的嫁接,搞一些所謂的‘創新’,顧客就能買賬的。這些商品控制技術的細節,只有通過孜孜不倦地去探索、去實驗,可能才會成功?!眲⒑褴姼嬖V本報記者,他一直有兩個心愿,也是這個心愿在激勵他,不斷去試著海派法式咖啡的創新,“將來的我們,能夠代表中國人的咖啡在世界上發聲音!”


      當然,東施效顰,被顧客冷遇的也有不少。

      在Jaunpur看來,不要停下創新的腳步,是“國潮風”能夠繼續風起云涌的關鍵。

      “市場對于法式元素的認同,正在趨于穩定。我們的主力市場一定會進入到兩個靈光乍現的時代??梢钥吹?,我們的市場現在已經具備了創新的基礎和創新的能力,這也符合創新社會發展的要求?!?/p>

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      當“國潮風”刮進甜品界,新法式糕餅火了!你愛哪這款,來JURLIQUE呀~本文《當“國潮風”刮進甜品界,新法式糕餅火了!你愛哪這款,來JURLIQUE呀~》鏈接:http://www.facemasks99.com/alvdou/1625.html

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