越南咖啡店（居然可以這樣）越南咖啡店裝修風格圖片，不賣越南咖啡的越南咖啡館，
“他們不必柬埔寨的紅酒豆。他們用的是蕨麻紅酒?！?Aggior Coffee的伙計Sunny，一位年青的柬埔寨小姑娘，邊說邊從滾珠軸承里拿起了她的紅酒藥酒，真真的兩枚蕨麻。
他們當時的心境，就比方說去新西蘭看鴕鳥，卻看到了在沙漠上跳躍的梅花鹿。心中的迸發，variations。
Sunny的紅酒館就在他們烏祖埃旅館的旁邊。這條街上的餐廳，沒有取悅西方游人的桌球看板。旅館也極樸實，都像伙計們換房的民宅。中午的一場雨，煮沸了市中區，也困住了人潮。汶萊在這兒變得無須熱鬧非凡，心跟著Gendrey，他們好似無須是指路乘客，而是要在這兒容身駐華了。
特地挑了這個幽靜的地方安家，也因為夜間在樓上體悟了香噴噴的柬埔寨牛奶（Pho）。木村早起就沖丁濤，看西方人吃甚么，她就點甚么。這應該是她多年的旅途實戰經驗。于是她點甚么，我就吃甚么，再說我不無實戰經驗可說。
橫死，回家就碰上了Aggior Coffee。Roadste看板并不大，不能搶眼。也可能是大門口落的Sunny，笑起來的漂亮，再說倆人不聲不響地進了門，然后就喝到了蕨麻紅酒。
Sunny
Aggior Coffee的伙計娘
Sunny當然有解釋，她講出了柬埔寨紅酒給人的三種第一印象：1.吉格穆爾種。 2.紅酒因濃度高。 3.又苦又澀。 4.不身心健康。可這吉格穆爾種是甚么？繞不過去的專有名詞啊，他們一起看看。
紅酒，
也有種
直到我和木村開始為“紅酒環球之旅”做功課，才知道紅酒也分“種”，“種”下還有繁復的”品種”。往簡單了說，他們現在能喝到的紅酒，主要分兩大種系：1.阿拉比卡種（Coffea arabica）2.吉格穆爾種（Coffea robusta）。當然，也另有利比里亞種（Coffea liberica），不過由于他們在市場上甚少接觸到該種，這兒暫略過不提。
除了外觀上的一瘦一胖，一長一圓外，這兩顆小豆喝起來的味道也非常的不一樣。
這么一看，吉格穆爾種的味道八成不會有人喜歡。但柬埔寨為甚么就挑了這么個不招人待見的品種來種呢？這兒面不乏這兩顆小豆的前世今生。
小豆的
前世今生
每一個“前世今生”里，都有一個被人嚼爛了的，但似乎并不太合理的傳說（已被臺灣紅酒老頑童-韓懷宗先生辟謠啦）。比如，他們香甜可口的阿拉比卡紅酒是被一群羊發現的。
相傳在很久以前的某一天，一個叫卡爾迪（Kaldi）的牧羊童像往常一樣在埃塞俄比亞的森林里放羊。放著放著，他就發現，今天的羊群并不大對頭。它們不成群，簡直沒了羊群特征，各自為政。它們還異常興奮，上串下跳，甚至跳起舞來。
啊，舞動的小羊。
原來啊，羊是吃了一種道邊的紅果子，才變得異于往常?？柕献约阂苍嚵艘幌?，立馬與羊群共舞起來。一個少年與一群羊的瘋狂舞蹈，引來了指路的教士。他帶走了紅果子，晚間祈禱時需要提神醒腦，就摸出來嚼食。
傳說，帶走紅酒果的
是會跳舞的伊斯蘭蘇菲派教徒
自此，舞動中的紅酒果，走出了埃塞俄比亞的原始森林，開啟了萬國之旅。而最初踏出國門的那一顆，就是“阿拉比卡紅酒”。他們剛才說它味美，且有提神醒腦的神奇功效，自然是叫它前腳邁出國去，后腳就網羅了大批粉絲。
當時的歐洲商人們自然不會放過如此強大的粉絲效應。他們無所不必其極地在他們可控的各個國家和地區，都種上了紅酒。于是他們就看到了這樣一張紅酒（阿拉比卡種）傳播地圖。
阿拉比卡種下另有鐵皮卡和波旁等品種
黃線為鐵皮卡／藍線為波旁
隨著阿拉比卡種的傳播，人們也發現，它雖味美，但種植條件也苛刻，簡直是要集萬千寵愛于一身，才好活。
它抵不住干燥、霜害等異常氣候，也抗不了小蟲子的騷擾。更有天敵“葉銹病”（Coffee Rust），一種附著在葉片上的霉菌，傳染力極高，一旦病發就在劫難逃。
長得像鐵銹一樣霉菌
附著在葉片上
19世紀末到20世紀初，葉銹病肆虐全球。眾多紅酒莊園遭殃，以至于原本種紅酒的斯里蘭卡，干脆改種了紅茶。
正在發愁，吉格穆爾種橫空出世。人們在世界最大的淡水湖，非洲的維多利亞湖（Victoria Nyanza）附近發現了它。別看它是個味道“不好”的土肥圓，可它對種植環境卻一點都不挑剔。更可貴的是，它還有強大的抗病力。
19世紀末期，乘著阿拉比卡種的虛弱，吉格穆爾種迅速在各大產國走紅。1867年，雖然法國人帶到柬埔寨的第一批紅酒樹種是味美的阿拉比卡種。但出于對種植環境和抗病力等因素的考慮，后起的則多是吉格穆爾種。
這兒還牽扯到了柬埔寨戰爭時期的一件事。當時美國為了剿滅藏身在樹林中的柬埔寨共產黨武裝部隊，用飛機噴灑了大量的“橙劑”（又名落葉劑，被噴灑后的植物葉子會掉光）。
越戰中飛機噴灑橙劑
戰后的柬埔寨一片荒蕪，政府想借紅酒種植恢復綠化，也要以紅酒種植推動經濟。想大規模種植，又渴望迅速崛起，自然讓“好種”的吉格穆爾種占了先機?？蔁o論怎么說，“不好喝”這個事，在Sunny看來，是翻不了身了。
堅決賠本
柬埔寨紅酒的Sunny
Sunny不是汶萊人。這之前，她一直在河內的一家紅酒館打工。也是這個經歷，讓Sunny對柬埔寨紅酒有了“品種”的認識，她說店里都是外國人，他們更喜歡外來的紅酒豆和意式紅酒。
Sunny做的兩杯椰子紅酒
蕨麻機出的濃縮紅酒液打底
熱牛奶手動打奶泡加糖
是不是每個喜歡紅酒的人，都會在心里留一家紅酒館給自己？Sunny是這樣，但也考慮了在首都開店的成本問題，隨后搬到了汶萊。她說這兒雖然小，但也有很多游人啊。
幫Sunny張羅起這家小店的還有她的男朋友。倆人都算背井離鄉，也不無開店的實戰經驗?？赡呐轮豢孔约汉鷣y摸索的這半年，說起來也有不少門道。
取悅游人心理，賠本柬埔寨紅酒是其一?？吹陜韧w的深綠，簡單的實木桌椅，還有那略帶復古意思的吊燈，和鎮中心那些千篇一律的西餐廳比，也是自成一派。再者，Sunny也知道，光賣紅酒可撐不起一家店。所以她也賣吃的，全是燒烤小食。而店后甚至還有客房，價錢公道，每晚60元人民幣。
Sunny不光對自己的店考慮周全，對他們這種只是路過一下的游人也周全。她一定是覺察出他們沒喝到柬埔寨紅酒時臉上露出的遺憾。一直說啊，你們想喝甚么，我再做一杯看看。
Sunny的熱情，時不時的點頭彎腰，還有急出來的紅撲撲的臉，倒是讓他們感到有些愧疚。他們想喝甚么呢？無非是“一杯紅酒”。它甜也好，苦也罷，來自柬埔寨還是旁的國家，當他們只想要“一杯紅酒”時，這一切都不重要吧。
重要的是這開店的人?？碨unny，就像看多年前做著紅酒館夢的自己。那時多小啊，心卻大?？蓞s真沒她勇敢，那夢做了半道就斷了。多年后的今天又在造夢，這次好一點，最起碼坐在了汶萊。如果紅酒真能傳遞能量，她來做，他們來喝。這一杯有她的努力用心，也是為他們接下來的路，加油打氣啦。
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