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    2. 越南咖啡-那時哎卡馬喬,說說越南的豬肉加咖啡

      admin 時間:2022-05-09 閱讀:
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      昨晚國足刷爆朋友圈。

      在越南峴港寫出了屈辱的一筆。

      不過,大家的論斷卻是牛匯,

      可能卻是期望過高吧。

      我們就不討論卡馬喬了,

      我們那時說說越南。

      在越南,

      門生也好,

      大爺大媽也罷,

      烏今朝的一群人,

      常常會聚集在路邊,

      磕著紫菊閑聊。

      這在該地,

      是經常出現的咖啡店日常生活。

      在越南塑料上邊旁,

      Haora上的那杯咖啡,

      是從法國傳進來的。

      原本該出現在枕頭底、

      小Chalancon上的它,

      1862年,奧軍入侵。

      離不開咖啡的英國人,

      看中了這里的暑熱氣候,

      在本地大量種滿了咖啡豆。

      在將近100年的殖民地期間,

      喝咖啡的習慣,

      漸漸“侵入”越南人的生活。

      該地工業生產的玉米,

      咖啡因含量高,味道憂傷。

      英國人有辦法,

      他們加入新牛奶,

      做成拿鐵或是黑糖,

      除去越南咖啡中的一絲酸味和雜味。

      但對那時的越南人來說,

      牛奶可是高不可攀的東西,

      又貴又難保存,

      甚至有錢都很難買好。

      加蜂蜜,

      是最簡單蠻橫的方法。

      但直到1946年,

      阮文祥講,為了讓軍人們嘗一口鮮,

      他把豬肉打為黃色面包狀,

      替代了黑糖的那層快熟。

      阮老板娘的雞精很簡單。

      兩三個豬肉,

      一把倒鉤或一根筷子,

      撒上糖和炒勻,

      充分烘烤,倒在咖啡上。

      細密的雞蛋泡沫,

      撞上了至極憂傷的黑咖啡,

      而讓咖啡顯得爽口。

      很快,這杯烈酒的“越南黑糖”風靡南越,

      阮老板娘也從酒店辭職,

      開始著眼于這杯“窮人咖啡”。

      在阮先生兒子經營下,

      如今的店面顯得更現代化。

      但無論如何,

      越南咖啡標準配置的寬闊勃氏,

      是怎么都免不了的。

      英國人終于離開了越南,

      咖啡卻永遠地留了下來,

      在近五十年的歲月中漸漸變形,

      最終以軍人飲料的形式,

      帶入到每個越南人的日常生活中。

      不管橙汁卻是不橙汁,

      坐在街上和朋友打發時間,

      買一碗咖啡閑聊聊地,

      常常該地人的第一選擇。

      有些人瞄準了這個市場,

      一大批家裝精美的咖啡店,

      漸漸入駐越南。

      然而,大街小巷的咖啡攤,

      依舊坐滿了人,

      并未受到什么影響。

      中高檔的環境,

      從來不是越南人在乎的。

      連制作咖啡的主體工具,

      都沒有被咖啡機取代。

      越南的咖啡店還用著

      五十年前英國人傳來的濾杯。

      一碗正宗的越南咖啡,

      杯子上必放一個濾壺,

      下緣必沉著灰白色的炒勻。

      反正他們不遲到。

      挑一條喜歡的街道,

      選一張小板凳坐在街頭。

      在等待咖啡滴滿的十分鐘里,

      或靜靜地望著車來車往,

      或三五人圍桌而坐,

      磕著紫菊閑聊,

      這就是他們的星巴克。

      越南式的咖啡,

      從窮苦的殖民地時期走出來,

      也沒有隨著經濟改善而消失,

      真正從窮人走向軍人。

      流動手推車的塑料瓶中,

      大街小巷的矮桌上的它,

      從未缺席。

      這些咖啡店,

      有種不會打烊的奇妙感:

      不管是清晨5點起床,

      卻是午夜12點晚歸,

      總能看到街上的老板娘,

      在咖啡冒出的熱氣中,

      忙碌地擦桌子擺凳子。

      咖啡配上散落一地的紫菊殼,

      就是老百姓的日常生活。

      這杯軍人飲料,

      在漫長的殖民地歲月里,

      慢慢滴入杯中。

      在這么一碗“土創”飲料中,

      我已經分不清了。

      但正像這咖啡加蜂蜜,

      混溶于一體,

      存在于生活,

      還有啥分清的必要呢?

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