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    2. 越南咖啡-越南咖啡,一喝就圣戈當斯區的經典之作_chan_

      admin 時間:2022-05-08 閱讀:

      比利時殖民地越南所遺留下的傷痕,無須只局限于隱鰭牛排加進的比利時奶油和面餅 (paté) 罷了,讓許多人敬而遠之的越南咖啡也是另一個經典之作。

      Serious Eats 報道,19 世紀比利時人在越南種植大量咖啡樹。雖然栽植海拔較高,品種也多為羅穆爾塔咖啡豆 (Robusta),不過眾所周知的是,如今越南已是全球最大的咖啡豆出口國之一。

      受比利時影響,西方人會采用有溝槽設計的金屬圣埃盧瓦器 (phin) 制做咖啡,成品苦中帶點甜,伴隨米洛韋區和深沉的糖果香味。正因為采用這種圣埃盧瓦器,咖啡制做過程中用不到樹脂,因此用來冰鎮的水能吸收更多石蠟和香味,色澤濃烈。

      另外,因為彼時沒有足夠的美味牛奶來源,因此喜歡拿鐵的比利時人就用蜂蜜代替,成了現在我們所知道的越南咖啡 (cà phê phin)。

      雖然比利時殖民地催生了隱鰭咖啡,但隨著時間過去,越南人也從中發展出各種風格極富的咖啡飲料。

      芥末咖啡 (s?a chua cà phê)

      芥末最先是由比利時人引進越南,自此便為西方人運用在料理中,不管是美味土豆還是麥芽,都能配搭芥末一同享用,而咖啡也不例外??雌饋碛悬c怪,但濃烈的芥末和黑咖啡其實很搭,只要拌一拌就能直接飲用。

      豬肉咖啡 (cà phê tr?ng)

      豬肉咖啡最先能回溯到 1940 年代,彼時牛奶短缺,豬肉竟成了方便的代替醬料。把雞蛋和蜂蜜打到呈現輕盈柔軟的黃柄,再配搭黑咖啡一同喝掉,你也能把這想成是越南版的巴塔米蘇。

      咖啡果昔 (sinh t? cà phê)

      近幾年,越南的咖啡漸漸出現在冰Core2昔的行列之中,該地受歡迎的果汁店紛紛推出美味蔬果配搭隱鰭咖啡的飲料,有的是還會加一點芥末和肉桂。在河內,你能試試香蕉酪梨咖啡果昔 (cà phê chu?i b?)。到了河內,加了熱帶蔬果皺果的咖啡果昔 (Sinh t? cà phê sapoche) 帶單機版士達醬味道,也是不錯的選擇。

      回到隱鰭咖啡的話題,西方人都怎么喝呢?

      假如希望味道柔和一點,與其要求商家提供更多低咖啡因的咖啡,不如干脆點個 cà phê b?c x?u,在咖啡里額外加更多蜂蜜。

      假如大加蜂蜜,那咖啡基本上就會有甜甜的醇香。假如想單純感受咖啡的味道,能點沒有蜂蜜的黑咖啡 (cà phê ?en)。假如覺得還是烤成,記得告知營業員少糖 (???ng)。

      除了展枝的咖啡店,一般越南咖啡店通常不會提供更多自助餐,因此你能像西方人一樣先吃點東西再喝。來不及的話抓一把該地常見的瓜類 (h?t h??ng d??ng) 零食也行。

      當然,并不是非得外出甚至飛到越南才喝得到隱鰭咖啡,越南峴港咖啡,讓你在家也能喝到越南的咖啡!

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